Ne pas se laisser rouler dans la farine

Il ne faut surtout pas en vouloir à la jeune Noa Jacquet, qui vient de décrocher son premier CDD de journaliste pour deux mois le mois dernier, mais c’est toujours mieux d’avoir les idées claires… au moins quand on veut tenter de les partager !…

Quitte à attiser de vieilles querelles, je prétends qu’en Basse-Bretagne, c’est tout juste si on parvient à distinguer la famille des crêpes (sans autre précision) de celles des crêpes dentelles et que les galettes comme celles de de Pont-Aven n’ont strictement rien à voir avec ces crêpes-là puisqu’il s’agit de biscuits qui se passent très bien de jambon !…  😉

Bref, il me semble que c’est en Haute Bretagne que l’on y voit le plus clair en distinguant fièrement les crêpes réalisées avec de la farine de froment des galettes réalisées avec de la farine de sarrasin.

Une chose est certaine : en Ille-et-Vilaine, je n’ai jamais entendu personne demander une crêpe-saucisse ni une galette à la confiture !…

La crêpe de sarrasin de Basse-Bretagne, qui ressemble à la galette (forcément de sarrasin) de Haute-Bretagne, relève en réalité d’une recette un peu différente.

Comme la farine de sarrasin y est souvent mélangée à de la farine de froment, cette crêpe salée a une texture et un goût bien distincts de ceux de la galette traditionnelle.

Il peut bien y avoir des Hauts et des Bas, mais en bon Breton (sans autre qualificatif), j’ai un avis assez tranché : si les crêpes sucrées de Basse-Bretagne surpassent largement les crêpes de Haute-Bretagne, les galettes de Haute-Bretagne surpassent largement les crêpes salées de Basse-Bretagne.  🙂

Qu’on se le dise !…

Au fait, si la lecture vous a gavé, vous pouvez vous rabattre sur le podcast que j’ai tiré de cet article via une aimable intelligence artificielle : c’est nettement moins aride et nettement plus complet !… 😉 😉 😉