Un must (mais chut)
Pour changer un peu de registre, voici la recette familiale du far breton… assortie de mes petits commentaires :
Toute observation bienvenue au bout de ce lien… 🙂
Rien n'oblige à adopter ce qui n'est qu'une marque industrielle et commerciale
Je viens de lire ce qui suit, et ça ressemble bien à ce que j’ai écrit ci-dessus.
Je vais essayer de chauffer un peu le lait et de tenir le four à 170 °.
Le meilleur far breton est rennais…
Au nez et à la barbe des Costarmoricains et des Finistériens, c’est un pâtissier de Rennes qui a remporté le prix en 2017 et 2018. Le concours avait lieu ce 8 octobre 2018. L’an dernier, quand elle a reçu ce prix pour la première fois, la maison Coupel a triplé ses ventes et fait quelques envieux…Elle fera probablement de même cette année.
Far de la Maison Coupel
125 g de farine T65
500 g de lait entier bio
100 g d’œufs
13,6 g rhum agricole
125 g de sucre semoule
2,3 g de vanille
Blanchir les œufs et le sucre, ajouter la farine et mélanger au fouet pendant 4 ou 5 minutes. Pendant ce temps chauffer le lait et une fois les 80° atteints, l’incorporer à la préparation et ajouter la vanille et le rhum. Disposer les pruneaux et verser le tout dans un plat beurré. Cuire à 160° 40 voire 50 minutes.
Source : qui a dit qu’il n’y avait pas de gastronomie en Bretagne ?
http://etreounepasetrebretillien.com/wp-content/uploads/2018/10/Le_meilleur_far.mp4